Mineralidad o ¿Mineralidad?

El término 'mineralidad' parece que está de moda entre los viticultores, enólogos, expertos e incluso aficionados. Esa mineralidad de la que se habla cada vez más para describir un vino en una cata. Lo que si creo, que estamos todos de acuerdo, sin que eso implique que sea cierto, es que es algo muy relacionado con el terroir.
¿ Pero a que nos referimos realmente cuando usamos esa percepción en un vino ?. ¿ Aromas o Sabores ?. Aromas a cerilla, carbón, yeso, pizarra, granito, ... o sabores salinos, aguas minerales,...
Una de las premisas habituales está relacionada con caracteres de reducción en un vino y con un alto grado de acidez.
Realmente los minerales no tienen ningún aroma que podamos percibir y como máximo presentan un ligero sabor salado al paladar. ¿ Alguien hizo el intento de saborear o oler esos aromas que directamente vinculamos a mineralidad ?.
Entendemos que la composición del suelo influye en el vino y que hay un posible mecanismo por el que se puedan trasladar las características de un suelo a través de las raíces a una cepa o por el contrario las rocas no se disuelven para ser captadas por las raíces de las plantas.
O quizás, no es la composición de los suelos el principal causante de los compuestos químicos que la provocan, es decir, influyen mucho más las prácticas en bodega, técnicas totalmente lícitas por otra parte.
Dicho queda que tenemos 'mineralidad' para rato.

Puente

Puente realizado en bodega de crianza y producción del Jerez por avería de bota.