El Jerez ...

Y su contenido alcohólico moderado, en torno al 15%, acentúa las propiedades beneficiosas asociadas al etanol. No hay que olvidar que por sus propiedades antisépticas el vino fue el primer purificador de aguas, altamente valorado como preservador de la salud y coadyuvante restaurador en muchas enfermedades.

Pero sobre todo, el jerez, en dosis moderadas, puede ofrecer inconmesurables estados de bienestar: es tonificante, tranquilizante, relaja el espíritu después de una jornada de trabajo, favorece el diálogo y el humor, contribuye a la superación del estrés. Y hay más: como están poniendo de manifiesto los modernos estudios sobre el alcohol etílico, éste podría actuar sobre las plaquetas de la sangre, evitando la formación de coágulos sanguíneos y, de esta forma, prevenir las enfermedades cardiovasculares, angina de pecho e infarto de miocardio. El interés por el estudio de los efectos beneficiosos del vino ente los científicos es tan grande que se intenta poner a punto medicamentos anti-cancerígenos y anti-virales a partir de extractos de la uva.

Como decía Hipócrates: ''El vino es cosa admirablemente apropiada para el hombre, tanto en el estado de salud como en el de la enfermedad, si se consume oportunamente y con medida, según la constitución de cada uno''.