Bodegas Alvear

Alvear es la bodega más antigua de Andalucía y la tercera en España. Fundada en 1729 por Don Diego de Alvear y Escalera, ocho generaciones después la familia mantiene la tradición familiar conservando el rico legado histórico y patrimonial.

De sus sucesores destaca Diego de Alvear y Ponce de León, que durante su existencia, desde el año 1.749 hasta el 1.830, que compaginó su vocación vinatera con una azarosa vida militar y política habiendo sido capitán de la fragata “Mercedes”, hundida en la batalla del Cabo Santa María por los ingleses, hoy famosa gracias a la empresa caza tesoros Odyssey.

Carlos Billanueva (C.B) marcaba con sus iniciales los mejores vinos provenientes de la sierra. De esta forma se fue creando el estilo Alvear que aúna moderación y homogeneidad de sus rasgos, todavía presentes en el Fino C.B., marca centenaria y la más conocida de la casa.

A lo largo de sus 284 años de historia, Bodegas Alvear ha conservado su carácter familiar, transmitiéndose la titularidad de padres a hijos de tal modo que, hoy en día, la propiedad de la empresa está en manos de la octava generación.

Cuenta con más de 200 referencias de cata especializadas en vinos malagueños

Acinipo Restaurant acaba de abrir sus puertas en Mijas Costa, convirtiéndose en el primer restaurante de la provincia especializado en vinos elaborados en Málaga. Con más de 200 referencias de cata, Acinipo ha hecho una apuesta pionera en el sector de la restauración, ya que en su carta de vinos sólo hay bodegas amparadas por las Denominaciones de Origen Málaga y Sierras de Málaga.

El sumiller Rafael Cebrián ha sido el promotor de esta iniciativa, que tiene como objetivo convertirse en un epicentro de la divulgación de la enología malagueña, donde también tendrán gran protagonismo los productos autóctonos de Málaga.

Los vinos malagueños van a ser el complemento perfecto para maridar la propuesta gastronómica del restaurante, en la que el producto local también tiene gran relevancia. 

Rafael Cebrián ofrecerá a sus clientes catas maridaje para divulgar el patrimonio vinícola y gastronómico malagueño a través de veladas en las que habrá música en directo.

Además, los clientes de Acinipo no sólo van a tener la oportunidad de degustar los vinos en el restaurante, sino que podrán adquirir cualquier referencia para llevar.

Algunas de las bodegas que están presentes en la carta de vinos de Acinipo son Vetas, Doña Felisa, Morosanto, Lunares, Pasos Largos, Descalzos Viejos, Joaquín Fernández, Viloria, Kieninger, Friedrich Schatz, Jorge Ordóñez, Samsara Wines, Lascas de Pedernal, Málaga Virgen, La Melonera, La Capuchina, Chinchilla, Viña Tamisa y Compañía Malagueña de Vinos.

El sector del vino sí se verá afectado por la nueva subida de impuestos

La FEV lamentan que productos como el Jerez o el vermú se vean afectados por las medidas para reducir el déficit presupuestario. FEDEJEREZ  y ANEV también critican una medida que afecta principalmente a pequeñas y medianas empresas y a territorios muy concretos de nuestra geografía.


La Federación Española del Vino (FEV) ha manifestado su total desacuerdo ante la decisión adoptada el pasado 2 de diciembre en Consejo de Ministros de subir un 5% el impuesto especial para los productos intermedios, que afectaría, entre otros, a los vinos de Jerez, el vermut o los de Montilla-Moriles.

Con la nueva medida adoptada, el impuesto especial de bebidas alcohólicas para el vino, donde se contemplan vinos tranquilos y espumosos, continúa con un tipo del 0%, como hasta ahora. Pero no así para los productos intermedios, aquellos con un porcentaje alcohólico entre el 1,2 y el 22. De esta forma, productos como los vinos generosos o el vermú, entre otros, aun perteneciendo al sector del vino, se verán afectados por la nueva subida de impuestos al alcohol.

“No se puede pretender reducir el déficit presupuestario de un Estado atacando a sectores y productos concretos, como ha ocurrido con el caso de los denominados productos intermedios”, ha señalado el secretario general de la FEV, Pau Roca. Además, ha destacado que la recaudación que se pueda obtener de este incremento es mínima en comparación con el daño que puede ocasionar a un sector formado principalmente por pequeñas y medianas empresas y muy vinculado al territorio.

También desde la Federación de Bodegas de Marco de Jerez (FEDEJEREZ) y la Asociación Española de Elaboradores y Distribuidores de Vermouth, Bitter-Soda y aperitivos (ANEV) han criticado una medida que consideran “inoportuna e injusta” y que además es incongruente con la estrategia manifestada por Gobierno de aumentar la recaudación sin tocar los impuestos.

Para el secretario general de la FEV, con esta medida se están asimilando determinados tipos de vino (como los de licor o los aromatizados), a otro tipo de bebidas cuando en realidad son solo otro tipo de vino y, como tal, deberían estar sometidos a las mismas reglas del juego. En este sentido, el portavoz de la FEV ha querido aclarar que la medida aprobada sí afecta al sector del vino, aunque se esté transmitiendo la idea de que no, porque los productos intermedios forman parte de la familia de productos vínicos.

“Creemos que esta situación es muy injusta porque crea un agravio comparativo que perjudica gravemente a unos tipos de vino característicos de España, además de ser ineficiente en su propósito y atacar directamente, no solo al consumidor, sino a un grupo de empresas cuya aportación y contribución a la recuperación económica es muy importante”, ha concluido Roca.

Tonelería

Tostado de medias 

Harveys very old amontillado VORS

Un vino de Jerez, elegido el mejor del mundo

Un vino español de Jerez se acaba de alzar con el máximo galardón del mundo del vino por primera vez en la historia. Harveys very old amontillado VORS, de las bodegas Fundador, ha sido reconocido como el número uno mundial en todas las categorías en el “International Wine Challenge 2016”, celebrado en Londres, una de las competiciones más prestigiosas de la industria mundial enológica y que es conocida como los "Óscar del vino”. 

Gik Blue

El vino azul que da la vuelta al mundo.

Encontramos a los creadores de este «vino blasfemo» -como lo llaman sus detractores- en su centro de operaciones en Portugalete (Vizcaya). Tienen una oficina de 80 metros cuadrados donde el mayor espacio lo ocupan las guitarras eléctricas y la batería. 

La primera pregunta que hay que hacerles es clara: ¿Qué ha llevado a dos ingenieros, dos expertos en administración de empresas, un diseñador y un dj a crear un vino azul?

«Por eso lo hicimos, porque no tenemos nada que ver con el vino. Ni si quiera nos gusta. Hace dos años nos sentamos y buscamos un sector tradicional, en el que hiciese falta una vuelta de tuerca, y que nos apeteciese liarla. Cogimos el vino porque es la bebida que representa la sangre de Cristo, es muy de nuestra tierra y lleva muchos siglos sin cambiar. Y puestos a blasfemar, convertirlo en azul era lo más divertido que podíamos hacer», cuentan los chicos.

Su proyecto empezó en un programa de emprendedores en la Universidad del País Vasco, que les facilitó los medios para llevar a cabo su «locura vanguardista», como la definen ellos.

Sus comienzos fueron en verano y a los pocos días ya tenían cientos de encargos en la web. No pusieron ninguna norma a su vino, con qué plato tomarlo o en qué tipo de vaso. «Como si quieres beberlo en uno de plástico, que te va a saber igual.Lo único que recomendamos es beberlo fresquito», dice Aritz. «Nuestros clientes son jóvenes de 18 a 90 años», bromea. El 52% son hombres y las ciudades que más lo demandan son Madrid y Valencia.

Lo que más les ha costado es el tono azul. «Con ayuda de unos químicos de la Universidad, descubrimos que la piel de la uva tinta tiene un pigmento orgánico que se llama antocianina y que es azul. Lo añadimos sobre una base de vino blanco y tinto, consiguiendo que el color fuese más azulado. Luego usamos otro componente que se llama indigotina, que le dio más intensidad al azul», explican los chavales.

En cuanto al sabor, tenían claro el concepto de bebida que querían hacer. Un vino que no supiese a vino. «Teníamos que hacer todo lo contrario a lo que estaba haciendo la industria. El vino siempre se ha caracterizado por ser un producto difícil de beber, muchas veces se necesita un paladar curtido para apreciarlo. Pensamos que las nuevas generaciones prefieren más los refrescos o cócteles que son mucho más fáciles desde el primer trago. Por eso hemos hecho un vino dulce, fresco y muy suave».

Su «vino blasfemo» tiene 11,5 grados de alcohol y sale de las bodegas del Bierzo (León). Su color cada vez atrae a más clientes que a través de un clic se hacen con él. Todo empezó con la idea de unos chavales que querían liarla. Una locura, pensaban sus padres al principio. Bendita locura azul.

Vendimia 2016

 

Sistema de envejecimiento dinámico Vs estático

El sistema de envejecimiento dinámico o más conocido, como sistema de criaderas y soleras, es un sistema tradicional, único y genuino del marco de Jerez y Montilla-Moriles,  mantiene la calidad y homogeneidad de ese vino, además de perpetuar unas determinadas características del vino, que son el resultado de todas las vendimias. Al realizar los diferentes movimientos periódicamente o también llamados 'trasiegos' entre las distintas escalas vamos a encontrar una fracción de líquido de la primera vendimia realizada en ese soleraje, es decir, se combinan entre sí distintas cosechas de forma organizada, sistemática y equilibrada. Los vinos de soleras presentan siempre las mismas características organolépticas.
Por el contrario, el sistema de añadas o sistema estático, el vino de cada vendimia o cosecha envejece sin combinarse con vinos de otras cosechas. Los vinos de añadas de un mismo tipo y aún de una misma marca varían de calidad según las cosechas. Definitivamente es el reflejo de la vendimia del año y de sus particulares condiciones climatológicas.

Mineralidad o ¿Mineralidad?

El término 'mineralidad' parece que está de moda entre los viticultores, enólogos, expertos e incluso aficionados. Esa mineralidad de la que se habla cada vez más para describir un vino en una cata. Lo que si creo, que estamos todos de acuerdo, sin que eso implique que sea cierto, es que es algo muy relacionado con el terroir.
¿ Pero a que nos referimos realmente cuando usamos esa percepción en un vino ?. ¿ Aromas o Sabores ?. Aromas a cerilla, carbón, yeso, pizarra, granito, ... o sabores salinos, aguas minerales,...
Una de las premisas habituales está relacionada con caracteres de reducción en un vino y con un alto grado de acidez.
Realmente los minerales no tienen ningún aroma que podamos percibir y como máximo presentan un ligero sabor salado al paladar. ¿ Alguien hizo el intento de saborear o oler esos aromas que directamente vinculamos a mineralidad ?.
Entendemos que la composición del suelo influye en el vino y que hay un posible mecanismo por el que se puedan trasladar las características de un suelo a través de las raíces a una cepa o por el contrario las rocas no se disuelven para ser captadas por las raíces de las plantas.
O quizás, no es la composición de los suelos el principal causante de los compuestos químicos que la provocan, es decir, influyen mucho más las prácticas en bodega, técnicas totalmente lícitas por otra parte.
Dicho queda que tenemos 'mineralidad' para rato.

Puente

Puente realizado en bodega de crianza y producción del Jerez por avería de bota.

Umami el quinto sabor

El Umami es un componente del sabor que fue descubierto por Ikeda en 1908, este sabor es distinto del dulce, salado, amargo y ácido. El Umami no es un sabor sobresaliente y es difícil de identificar, pero es indispensable en su labor de armonizar con otros sabores; se le describe como un sabor que equilibra, mezcla, da continuidad y en general una sensación de satisfacción; tiene la gran propiedad de potenciar y enaltecer sabores. Umami en japonés significa delicioso, sabroso.
Este efecto de Umammi se atribuye al ácido glutámico (GLU), un aminoácido abundante en las proteínas de la alimentación.
El Umami existe en el vino fundamentalmente procedente de una sobre madurada (en la piel) así como en vinos donde existen azúcares residuales por el efecto de la alcoholización y consecuentemente paralización de la fermentación alcohólica; también se sabe que el envejecimiento prolongado favorece el incremento de GLU.

Italia quiere que sus colegios den clases de vino

El gobierno italiano se plantea que las escuelas de su país impartan clases de vino para niños de entre seis y trece años de edad. Los escolares dedicarían una hora a la semana en estudiar la industria del vino en Italia como parte del plan de estudios nacional.

La propuesta ha sido presentada por Dario Stefano, senador del partido político Sinistra Ecologia Libertà. El proyecto de ley se encuentra todavía en sus primeras etapas y deberá recorrer un camino muy largo en el Parlamento italiano para que la propuesta de Stefano sea una realidad.

"No hay ninguna pieza de la historia de nuestro país que no se cruce con eventos relacionados con la uva y el vino, es un signo de identidad que ha acompañado y acompaña todas las etapas de la historia de Italia. Es tiempo de introducir como asignatura obligatoria "historia y cultura del vino", espetó el Stefano en el Senado de Roma.

La nueva materia alcanzaría la misma importancia en el plan de estudios que actualmente tienen asignaturas como música o religión, al emplear el mismo tiempo de estudio. Si finalmente la propuesta no cuaja, Dario Stefano plantea un "plan B", incorporarlo como módulos en temarios de asignaturas existentes tales como biología, historia y geografía.

Ante la necesidad de formar maestros para impartir la materia del vino, se prevé un gasto cercano a los doce millones de euros en enseñar a los profesores. "Este sería un tema adicional que trata de enriquecer el conocimiento de nuestros estudiantes. Hacemos que los niños estudien música en la escuela sin esperar que se conviertan en músicos, no estamos tratando de enseñar a los niños a beber pero se ha demostrado que el conocimiento crea bebedores responsables", argumentó el senador.

Italia es, actualmente, el mayor productor de vino del mundo seguido de cerca por España y Francia. Presenta vinos tintos y blancos entre los que destacan las variedades procedentes del Piamonte, la Toscana y el Veneto. El vino es un claro embajador de la gastronomía italiana, uno de los productos más exportados por el país transalpino y de los más valorados a nivel mundial.

El vino más antiguo de España, bajo el mar

Se ha encontrado en un pecio una botella devino de Alicante con su contenido en buen estado de conservación. La botella apareció en el interior de un barco hundido en 1813, el Delterre I, que formaba parte de un convoy de transporte militar de la flota inglesa que luchaba en la Guerra del Francés (1808-1814).

VII Muestra de Vinos Tintos de la provincia de Cádiz

Carro multifunción para sacar y rociar.

Flor

Flor seleccionada de un conjunto de diferentes cascos del Soleraje de un Vino Fino.

Vinoble 2016

El Salón Internacional de los Vinos Nobles, que en 2016 se celebrará del 29 al 31 de mayo, es el único dedicado exclusivamente a los vinos generosos, licorosos y dulces especiales.

Se celebra cada dos años en Jerez de la Frontera, la ciudad andaluza que comparte su nombre con uno de los más afamados vinos elaborados en España. Estos preciados caldos, complejos, especiales, hechos siempre con mucho mimo y cuidado, de elaboraciones complicadas no tenían ningún marco mundial ni un referente donde aparecer pese a estar considerados como los mejores vinos del mundo.

Un recinto histórico de gran belleza acoge la celebración de VINOBLE, el Álcazar de Jerez, fortaleza árabe del siglo XI.

¿Postureo Vino?

Un periodista cuela un vino de 1 euro en una feria de expertos. Esto fue lo que pasó.