Vino graso o ahilado

Mosca del vino

Coravin

Coravin es un accesorio que penetra en el corcho de la botella a través de una milimétrica aguja de acero inoxidable recubierta de teflón que hace que el corcho no se agujere. Una vez dentro de la botella, el sistema introduce un gas neutro que no altera el vino llamado Argón para presurizarla y extrae la cantidad de vino que deseemos con una palanca instalada en el aparato.

Una vez nos hemos servido la cantidad deseada, podemos extraer la aguja de la botella manteniendo en ella toda la presión que había en su origen, sin temor a que su contenido quede en contacto con el oxígeno. De esta forma, podemos volver a servirnos una nueva dosis pasados días, semanas o incluso meses sin que el vino se haya estropeado.

Envinado

El Jerez se pone las botas con el envinado para prestigiosas destilerías escocesas y el mercado Chino.
Debido a la gran demanda de éste, el Consejo Regulador tiene entre ceja, el uso fraudulento fuera del marco del término Sherry en las etiquetas de los diferentes Whiskies, Rones, ...
La gama de colores, complejidad aromática y carácter que aportan estos vinos, generalmente Olorosos descalificados, a tales Whiskies como 'The Macallan', por nombrar alguno, hacen de ésta práctica un mercado redondo para las diversas Instalaciones Bodegueras del Marco. El precio aún más se eleva si cabe resaltar la prolongación en el tiempo, en torno a dos años en estas barricas de forma estática, las cuales se impregnan a sus paredes los diferentes aromas que aportan estos vinos, para su posterior  envejecimiento en botas de Jerez, lo cuál añade toques característicos y diferenciadores a estas bebidas espirituosas.

La producción de botas en Jerez pasa por buenos tiempos ...

¿ Andanas o estanterías ?