Biodinámica es vida en movimiento, es un tipo de
agricultura, algo empírico, un concepto de granja, sin adicción de factores
externos, es decir, una prolongación de la tierra, el animal y el factor
humano, que según qué criterios se llega mediante ensayo/error.
- Es una
filosofía, una manera de trabajar, no una herramienta de marketing.
- Una
obsesión de hacer vinos de terruño, de esa parte biológica, de mostrar un
paisaje, donde el bicho grande se come al pequeño y ese pequeño al otro más
pequeño, y así sucesivamente...
-
Respetar un ecosistema en el que si hay un equilibrio no tendremos problemas en
el viñedo y que por el contrario, si presenta un desequilibrio dispondremos de
problemas de virosis, hongos,...
-
Disponer de una planta bien educada, que se espabila y prospera en ese medio en
el que se encuentra.
-
Biodiversidad, ecosistema en el suelo, más microorganismos.
Medios a seguir
-
Cubiertas vegetales --> hierbas como sistema de gestión, mayor población de
gusanos en el suelo, el cual cogen materia orgánica arriba y las bajan, se produce
un relevo, es realmente, el mejor labrador que hay.
Impiden la erosión del terreno, lo cual prevalece en
la no perdida de tierra fértil.
- ´Mushing´, hierba tumbada, más humedad, sin tener
tanta competencia ayuda a evitar evaporaciones de agua, a esa retención de
agua.
-Fuente vegetal, restos de podas trituradas e
incorporadas al viñedo.
- No hay un enfoque reactivo y si pre-activo, es
decir, no estoy matando a nadie, la filosofía es que todo el mundo viva, esto
se traduce en, una planta más expresiva, mayor profundidad de las raíces y por
lo consecuente mayor longevidad del plantón.
- Compostaje, el suelo es un ser vivo y por dicha
razón, se añade al suelo para garantizar la vivacidad de este.
- Al utilizar menos productos, hay que sacrificar el
rendimiento/htra., en definitiva equilibrar la producción, hay una mayor competencia
en el suelo, la cual, va a disminuir la carga de la planta, pero que a su vez,
esta va a ser menos vulnerable a enfermedades.
Vino
- Es una parte más sentimental, más pasional que
cualitativa.
- Mayor expresión del vino, shisha, vivacidad,
tensión,...
- Vinos más desnudos, más naturales y con mejor
longevidad con una necesidad menor de SO2.
- Menos propensos a las oxidaciones en las
fermentaciones.
By Sandro Salas Nieto (@sherishvinos)
