La madera actúa vulgarmente como una ‘esponja’, en nuestro caso es interesante tener siempre las barricas llenas, ya que esto nos va a evitar posibles resumideros, salideros,... al realizar los respectivos trasiegos o rocíos propios.
El contacto con el líquido nos da la certeza de tener un poro cerrado, una madera hinchada, en su versión contraria, sacas amplias con bastante tiempo abiertas e incluso semanas conlleva a casos de madera reseca como el expuesto en el vídeo.
Intentar adelantarnos a este problema empapando bien nuestras andanas con abundante agua para evitar perdidas e incluso como hacía la ‘old school’ por ‘cuarteladas’, trabajo más metódico pero a su vez de arrumbador profesional y no de 'recachutado'.
By Sandro Salas (@sherishvinos).
Hola excelente articulo, estoy por empezar a estudiar un curso FP Aceites de Oliva y Vinos. Me interesa hacerlo a distancia ya que también quiero tener tiempo para realizar otros cursos.
ResponderEliminarBuenas tardes Yaifer, te puedo aconsejar sobre el de Vitivinicultura, es muy interesante tocas todo el proceso de elaboración de los diferentes tipos de vinos, el cuál sales bastante preparado, muchas bodegas del marco de Jerez, reclaman este perfil más técnico para sus instalaciones. Como consejo te recomendaría que lo hicieses presencial, ya sabes prácticas de laboratorio, vinificaciones, ...
ResponderEliminarUn saludo y espero haberte ayudado.