Terroir o Terruño

La palabra terroir proviene del latín terratorium, y se usa para nombrar una región geográfica bien definida, y en la cual la producción presenta una particularidad que la hace única.

El concepto de 'terroir' o terruño siempre ha estado relacionado con la personalidad y calidad de los vinos. La magia de que uvas de la misma casta, cultivadas, vinificadas y envejecidas con las mismas técnicas en zonas geográficas diferentes produzcan vinos distintos entre sí sólo se puede deber a la influencia del terruño.

Definir el término 'terroir' no es sencillo; estamos hablando de un conjunto de factores que definen y describen
la región geográfica donde está emplazado el viñedo.
 
El terruño designa la interacción de varios factores que son los que le van a dar carácter al vino ( clima, suelo, variedad e intervención del viticultor). Los siguientes factores determinan el terruño y están interrelacionados los unos con los otros, son la base y la esencia de un terruño:
 

• Microclima.
• Temperatura.
• Aireación del viñedo y situación.
• Horas de insolación.
• Mesoclima.
• Pluviometría.
• Viento.
• Temperatura.
• Horas de insolación.
• Humedad.
• Macroclima.
• Latitud y Altitud.
• Topografía.
• Pedología.
• La roca madre.
• Textura.
• Estructura.
• Profundidad.
• Composición.
• Fertilidad y Drenaje.
• Altitud, orientación y pendiente del viñedo.
• Subsuelo.
• Biología.
• Variedad.
• Clon
• Superficie foliar.
• Tipo de portainjerto.
• Las enfermedades y los medios para combatirlas.
• La microflora y la macrofauna.